予想以上に良い食品の葉酸の吸収

新しい研究では、食品中の葉酸の存在、と呼ばれる葉酸の自然な形の吸収は、予想以上に良いですが、相対的な葉酸カプセルであることがわかりました。

葉酸は、様々な理由のために重要な栄養素です。妊娠中は、胎児の異常のリスクに対する警備員の十分な葉酸の状態。後半成人では、葉酸の高い血中濃度は、心臓病のリスクを下げることができます。食品、葉酸における葉酸の存在の自然な形態は、葉酸カプセルよりも生物学的に利用可能であることが知られています。バイオアベイラビリティは、体が吸収し、食品中の栄養素存在を利用することができますどれだけ説明するために使用される用語です。

これは、葉酸例えばオレンジジュース、果物、緑の葉野菜や肝臓での豊富な食品は、人々は良い葉酸状態を実現うえで重要な役割を果たしていることを意味します。研究では、72健康な成人を募集し、彼らは月のための4つの異なった食事の消費することを求めました。食事は彼らの食糧の葉酸含有量に変化しました。一部の対象はまた、葉酸カプセルを補充しました。血液葉酸状況の変動は、裁判を通じて調べました。

結果は、食品、葉酸、葉酸カプセルに対して、のバイオアベイラビリティは78%でした。これは予想よりもはるかに優れていました。著者らは、葉酸の天然源は、消費者に葉酸の状態を改善する効果的な手段であることが示唆されました。

詳細については、Winkels RMら(2007年)を参照してください。食品葉酸のバイオアベイラビリティは葉酸の80%です。臨床栄養のアメリカジャーナル、容積85:465-473頁。

葉酸について知っておくべきこと

食品今日

葉酸は、水溶性ビタミンBのグループに属し、体外から提供されなければなりません。葉酸と、特定の食品の濃縮に関する既存の懸念は欧州の人々の間の葉酸摂取量を高めるための他の方法を探すためにつながります。

特長葉酸

合成、修理、RNAおよびDNAの適切な機能で葉酸。彼らは、子宮内と乳児期にある急成長の期間において特に重要である体内のすべての細胞の成長および増殖のために必要です。小児および成人では、ビタミンB12と一緒に葉酸は、貧血(1)の発生を防止し、赤血球の産生に関与しています。葉酸欠乏は、冠状動脈性心臓病、心筋梗塞および脳卒中(2)のために確認された危険因子である血清中の上昇したホモシステインレベルの発生が、有利です。葉酸の高い摂取を含む、成人の癌のリスクを減少させる証拠があります 結腸直腸癌(3)。

食事中の葉酸の源

大人のための葉酸の推奨量は、1日あたり200マイクログラムです。葉酸の最も豊富な栄養源は、豆類、内臓肉(肝臓)、酵母、緑の葉野菜、みかん、ナッツが含まれています。葉酸欠乏を防ぐために、それは、1日あたりの果物と野菜の少なくとも5箇所を消費することをお勧めします。

葉酸補給

葉酸の人体形状によって最も吸収が葉酸です。これは、胎児の発育や成長に不可欠であり、先天性神経管欠損(ヘルニア髄膜 – 脳およびコア)を防止します。妊娠可能年齢の女性葉酸によるの予防的使用は、(4)50%このような欠陥のリスクを減少させるという証拠があります。

一部の欧州諸国で90年代初めには一日あたり400マイクログラムの量で葉酸と葉酸と食事補給が豊富な食品の消費量を増加させるために母性を計画する若い女性を奨励するキャンペーンを実施しました。これは、受胎前に妊娠の最初の数週間の間に数ヶ月は特に重要です。アクションは、女性が自分のライフスタイルや食生活を変えるために喜んでいる主な理由は、彼らが最初に決定的であるため、彼らは、通常、受胎後の数週間である子供を、期待して、それは既に手遅れであることを確信している場合にのみ、期待される結果を達成していません妊娠の週 – 神経管が形成されています。

葉酸と食品の濃縮

葉酸の摂取量を増加させるための方法は、基本的な食料品の濃縮することができる。葉酸と小麦粉。このように、妊娠可能年齢と冠状動脈性心臓病のリスクが高い人の女性は葉酸の十分な量を受け取ることになります。この方法は、それがいくつかの人口集団に有益ではないと考えられているので、ヨーロッパでは受け入れられにくいです。特に高齢者では葉酸の高用量は、ビタミンB12欠乏性貧血の症状をマスクし、最終的には神経障害(1)につながる可能性があります。葉酸補充はまた、特定の癌(5)の処理を妨害する可能性があります。

食品中の葉酸の摂取を増加させる方法

科学者たちは、まだ葉酸の摂取量を高めるための効果的な方法を探しています。欧州連合FuncHealthの基盤で動作葉酸(6)、食品中の天然葉酸の含有量を高める方法を扱う、提案の数(7):

パン、ビールやワイン等の発酵製品の葉酸の濃度は、葉酸が豊富な酵母の株を使用することによって高めることができます、
チーズ、ヨーグルトなどの発酵乳製品の製造における乳酸菌の菌株の適切な選択により、20倍の葉酸の含有量を増加させる限りであり得ます
加工食品などの葉酸含有量。濃縮物、スープ、フルーツジュース、果物や野菜の葉酸が豊富な品種の使用及び葉酸の損失を最小限に抑えるために生産技術の方法を使用することによって増加させることができます
小麦粉の葉酸含有量は、天然の葉酸塩の豊富な供給源であるふすまと全粒を粉砕する方法を用いることにより増加させることができます。
まだ供給不足

これは、食品技術、および葉酸化合物の現在の摂取量を倍にできた葉酸が豊富な食品の適切な選択の進歩は、しかし、必要に比べて不十分であり得ることが推定されます。基礎FoodFuncHealthで食品研究とプロジェクトマネージャーの英国研究所の博士ポールFinglasも自然な葉酸が豊富で様々な食事、と、私たちはがんや心血管疾患に対して、私たちを守るの量で葉酸の推奨摂取量をカバーすることができない、と主張します。ダイエットに良い補完は葉酸を含む準備を進めています。